Viajar en verde Nueva York

Texto: Daniela Vicuña
CATEGORÍAS: América del Norte, Arte y Cultura, Estados Unidos

Fanatismo total

En 2008 el argentino Alberto González decidió remecer algunas costumbres gastronómicas. Claro que no fue su propio país el elegido para ello, sino que una de las ciudades más concurridas y fashion del mundo: Nueva York. Hasta ahí llegó con su gusto por lo orgánico, lo natural y lo saludable. Al poco tiempo, en pleno Greenwich Village, este emprendedor abría las puertas de GustOrganics, el primer restaurante 100 por ciento orgánico y certificado por el Departamento de Agricultura de EE.UU. Bueno, limpio y justo es su slogan, y su intención es entregar un servicio rápido, pero con productos elaborados según los procedimientos del movimiento Slow Food. Comida aparte, todo en este restaurante es ecológico: utiliza energía solar y eólica; recicla la basura en la cocina y en el salón, y su vajilla es biodegradable. También tiene una metodología de conservación del agua que luego sirven purificada (así se evita el agua embotellada) e imprimen en papel reciclado y con tinta de soja. Causa furor en Manhattan.

www.gustorganics.com

Así da gusto pedalear

La bicicleta está agarrando vuelo en Nueva York. Si hasta ahora existía sólo un estacionamiento por cada 30 ciclistas, a partir de esta primavera ya no habrá excusa para salir a pedalear por la ciudad. ¿La solución? El rediseño de cerca de 225 viejos parquímetros en estacionamientos con forma de bastidores circulares hechos de hierro fundido. Cada uno será para dos bicicletas. La transformación comenzará en los barrios The Upper East Side, The Upper West Side, Brooklyn, Riverdale, The Bronx, Queens y Ridgewood.

Sin perder la elegancia

Si piensa que adoptar un modo de vida sustentable o verde significa dejar a un lado el estilo y buen diseño, está muy equivocado. Las neoyorquinas Wilsey Wolf y Toni Nicolo con su proyecto Greenhouse son la mejor demostración de ello. Productos sustentables, ecológicos, reciclados, fabricados localmente y no tóxicos es parte de lo que se puede encontrar en esta preciosa tienda en pleno Brooklyn. Hay desde enormes libreros de roble hechos a mano por un ebanista de la ciudad, cojines bordados con fibras recicladas, velas perfumadas con aceites de soja, vasos hechos a partir de los fondos de las botellas de vino, incluso las bolsas de compra están hechas de yute.

www.thegreenhouselifestyle.com

Supermercado verde

La promesa de Whole Foods es categórica: disfruten al hacer las compras, háganle un favor a su organismo y cuiden el medio ambiente. La experiencia de comprar en este gran supermercado orgánico es inigualable. Absolutamente todo es de primera calidad y nada es más caro que en cualquier otro local de Manhattan. Claro que si aún lo orgánico no está dentro de sus planes, bien merece la pena pasear por sus amplios pasillos y contemplar la enorme cantidad de productos que venden. De repente se tienta con algunos de los platos de comida preparada, como sushi o alguna delicia thai. Un consejo: no olvide su bolsa ecológica, si la usa le descuentan 10 centavos de la cuenta final.

www.wholefoodsmarket.com