El sur según Chile

Texto MARÍA SOLEDAD RAMÍREZ | FOTOS LUIS PIÑANGO
CATEGORÍAS: América del Sur, América Latina, Chile, Viajes

El viaje parte en Panguipulli (“espíritu del puma” en idioma mapudungun), un tradicional pueblo sureño, con casas de madera, chimeneas humeantes y rosas por doquier. Su iglesia recuerda algún lugar de Alemania y la orilla del lago –del mismo nombre del pueblo– invita a la contemplación y el descanso. Eso es lo que sucede por estos lares: todo llama al relajo, a vivir a un ritmo moderado, sin grandes apuros. Para los chilenos es, de hecho, un destino de vacaciones para todo el año (más de 200 mil visitantes anuales). Es que Panguipulli, la comuna, ofrece en sus casi tres mil 300 kilómetros cuadrados pueblos encantadores (además de la capital comunal, Coñaripe, Puerto Fuy, Choshuenco, entre otros), paisajes que parecen pinturas (prados verdes, bosques fríos, vacas pastando, la Cordillera de los Andes de fondo); 12 centros termales de efectos curativos; comunidades mapuches con toda su rica cultura, los lagos que aparecen, literalmente, a la vuelta de cualquier montaña (turísticamente la zona es conocida como “Destino siete lagos”) y una gastronomía que pone en la mesa jabalí, ciervo, vacuno, cerdo y otras delicias con generosidad.

Conocimos el proyecto de Jaime Barría, un agricultor que está produciendo sidra, antiguo brebaje de la zona hoy casi perdido. Barría tiene tres hectáreas de manzanas, con seis variedades para producir esta bebida. Se le visita en su bodega, donde se puede recorrer el manzanar y finalizar en el quincho donde ofrece almuerzos preparados por su hija chef. Recomendamos la plateada macerada en sidra con puré de papas con cebolla confitada.

Los lagos y las termas son parte fundamental de esta zona. Un segundo día de visita nos lleva hacia las orillas del lago Calafquén, donde está el poblado de Coñaripe (“sendero de guerreros”). Vestigios de la selva valdiviana, un ecosistema único de este sector de Chile, nos acompañan junto al faldeo sur del Volcán Villarrica en plenitud y en un día soleado. A 19 kilómetros del pueblo están las Termas del Rincón. Su rusticidad y simpleza encantan. En medio de un bosque nativo y a los pies de una imponente cascada (Co Mahuida, “agua de la montaña”) se ubican pozones naturales, tinajas de madera y una piscina curativa con aguas a 37 grados Celsius en promedio. Solo imagine lo que es estar sumergido en esas aguas, con el sonido apabullante de la cascada y el bosque de coigües, raulíes y arrayanes rodeándolo. Cecilia Fuenzalida maneja el lugar desde hace seis años y ofrece, además, una cafetería (sopa y quiches con productos locales), zona de picnic, hamacas y una camilla de masaje en verano.

Las Termas de Coñaripe son la otra cara de la medalla. En el camino desde Coñaripe al poblado de Liquiñe, este complejo termal, de larga data, ofrece un hotel de 10 habitaciones y cabañas, y recibe visitantes que van por el día. Seis piscinas (una techada, dos semitechadas y tres al aire libre) componen una oferta que incluye además un centro de spa, restaurante y actividades como trekking y cine, entre otras. Su entorno deslumbra, por cierto. Una vez más, montañas majestuosas, bosques y un verde que calma. Y las aguas, ricas en magnesio, boro y azufre buenas para dolores musculares y otras enfermedades.

A 25 kilómetros de las termas, adentrándose aún más por la Cordillera de los Andes hacia la frontera con Argentina, se llega a Liquiñe (“ojos lagrimosos”). Acá se ha formado la Agrupación Puwinkul, 24 miembros entre artesanos en lana y madera, personas dedicadas a la gastronomía y dueños de cabañas que ofrecen turismo rural y de rescate cultural. Para los que aman la buena artesanía hay gorros, bufandas, chales de lana de oveja tejidos en telar mapuche. Y en madera, cuencos, platos, servicio de ensalada de excelente factura. La oferta de alojamiento es sencilla, pero permite compartir con los habitantes locales. Y claro, hay que probar la gastronomía de origen mapuche, como el clásico catuto (trigo cocido y molido con forma alargada), el mudai (una especie de chicha de trigo) y las sopaipillas de papas, entre otras cosas. »

Por último, hay que dedicar tiempo para recorrer el sector del lago Pirihueico, con Puerto Fuy a la cabeza. El camino desde Liquiñe anuncia la belleza prístina y salvaje de este rincón casi fronterizo, que ha visto crecer su población e infraestructura de la mano de ambiciosos proyectos. Huilo-Huilo, en el sector del mismo nombre, pasado el poblado de Neltume, es el más grande. La reserva privada incluye hoteles, spa y actividades. Sorprende. Ya en el poblado mismo de Puerto Fuy está el hotel Marina del Fuy con un concepto cálido y rústico de hotelería de alta calidad, y actividades como caminatas (orillando el lago, suaves y educativas); pesca con mosca, paseos en lancha y otras. El pueblo merece ser caminado: la biblioteca es pequeña pero bien surtida y las casas son un compendio del Chile de madera y salamandra.

Existe el transbordador Hua-Hum con horario diario que lleva al otro extremo del lago, Puerto Pirihueico, a solo 7 kilómetros de Argentina (altura de San Martín de los Andes). Si no es su destino cambiar de país, regrese de Puerto Fuy al pueblo de Choshuenco. Éste resume su visita: paisaje lacustre (lago Panguipulli) calmo y verde; pueblo encantador y un último descubrimiento gastronómico, el jabalí, acompañado por salsas de arándanos y ciruelas, entre otras delicatessen. ¿Algo más para servirse? In

Panguipulli

Dónde dormir

$$$ Cabañas El Viejo Roble: ocho cabañas, una con facilidades para personas discapacitadas.

$$$ Termas de Coñaripe: el complejo termal ofrece una amplia oferta tanto en verano como invierno.

Agrupación Piwunkul: la comunidad ofrece diferentes tipos de alojamientos rurales. Camping Quilmio, Termas Calquinco, Hospedaje Catemu, Cabañas Winkul Mapu, Los Chilcos y Huinca-nilahue, entre otros. Para más información contactar a la señora Nelda Trafipán al 56-63-197-1629.

$$$ Marina del Fuy: habitaciones finamente decoradas y el restaurante con carta gourmet.

Camino Internacional

Dónde comer

Barenco: bar y restaurante.

Llagar de Barría: don Jaime Barría y su sidra.

Restaurante Catemu: la señora Nelda Trafipán, de la Agrupación Piwunkul, ofrece una novedosa mirada a la gastronomía mapuche. También contacta con otros miembros de la comunidad.

Camino Internacional Liquiñe

Restaurante Puerto Fuy: 20 años sirviendo en el poblado. La cazuela es el plato estrella.

Hotel-Restaurante Rucapillán: don Enrique Labraña prepara el jabalí hasta dejarlo tierno y de suave sabor.

Qué hacer

Termas El Rincón: abiertas hasta las 12 de la noche en verano.

Termas Geométricas: las más fashion de la zona.

Navegación Lago Calafquén

José Miguel Verdin ofrece pesca con mosca y paseos por el lago.

Orilla lago Calafquén, Coñaripe

Transbordador Hua-Hum: tres horarios en verano para cruzar el lago Pirihueico. Peatones pagan US$1,70 y autos, US$32.

Más información

sietelagos.cl

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