Aburrirse, jamás

TEXTO: CLAUDIA ITZKOWICH
CATEGORÍAS: Alimentos y Bebidas, América del Norte, Estados Unidos, internacional

Todo empezó cuando John Fraser, chef del restaurante Dovetail –premiado con una estrella en la Guía Michelin 2011–, buscaba un local donde inaugurar su próximo proyecto en pleno SoHo. En enero de este año cayó rendido por el número 25 de Cleveland Place; pero el edificio estaba condenado a derribarse en nueve meses y el dueño le anunció que no podía rentarlo. O sí, siempre y cuando estuviese dispuesto a firmar un contrato sólo por ese tiempo.

Seis semanas más tarde un equipo compuesto por Fraser, la diseñadora Elle Kunnos de Voss, la directora de branding Emilie Baltz y el compositor musical Micah Silver, cortaban la cinta de What Happens When, un restaurante que cada mes cambia de tema… Esto es, menú, ambiente y pieza musical (compuesta ex profeso para la experiencia de los comensales), varía mensualmente.

En su primera manifestación, la tónica fue la simplicidad, lo que se tradujo en un menú basado en ingredientes como la trucha alpina o la gallina de Guinea. En la música, el sonido de una fogata, de una bolsa de plástico o de una orquesta sinfónica mientras afina los instrumentos. Y la decoración consistió en un “paisaje geométrico de formas deconstruidas” o, para el ojo del espectador, un comedor blanco y negro con piso y muros de pizarra con distintas indicaciones, y focos con “pantallas” confeccionadas a partir de recortes de un libro de recetas, comprado a un dólar en una tienda de segunda mano.

Lo que viene más en adelante es casi impredecible. El proyecto es parte de Kickstarter.com, un sitio que permite al público apoyar con donaciones las ideas innovadoras de su preferencia y, en este caso, obtener a cambio el derecho de opinar sobre el tema del restaurante para el próximo mes. Para las mentes creativas, los obstáculos muchas veces significan recursos.

Más información

What Happens When
25 Cleveland Place
Tel. 212-925-8310
www.whathappenswhennyc.com