Viaje a lo sustentable

Textos: Gemma Dunn, Cinthia Delgado, Elisa Sicouret, Soledad Castro, Mariana Lafont | Ilustraciones:  ÓSCAR RAMOS
CATEGORÍAS: Estilo de vida

En estos 46 datos encontrará diversidad y creatividad, pero por sobre todo, amor a nuestra Madre Tierra. Son iniciativas de vida ecológica, de mercados orgánicos y de hoteles guiados por los principios de sustentabilidad.

Cuatro eventos para profundizar en el tema y dos testimonios de vida, ¿se entusiasma a seguir estos ejemplos?

Argentina

Velatropa: en los cimientos de lo que iba a ser el pabellón 5 de Ciudad Universitaria, frente al estadio River Plate, surgió este espacio ecológico de desarrollo sustentable, interdisciplinario y autogestionado por estudiantes de la Universidad de Buenos Aires. Talleres y actividades para todo público.

Ecoaldea Gaia: villa ecológica pionera en Buenos Aires. Desde 1996 vive con principios ecológicos, comunitarios, sociales y sustentables en Navarro, a 110 kilómetros de la capital argentina. Visitas guiadas los fines de semana. Cursos y talleres de permacultura, construcción natural, energías renovables, cocina naturista, etc.

Sabe la Tierra – Mercado de Productores: este emprendimiento promueve el paradigma de la sustentabilidad a través de varias acciones. Una de ellas es el encuentro entre productores y consumidores de productos naturales, orgánicos, sustentables y de comercio.

MAPO-Movimiento argentino para la producción orgánica: reúne a todas las entidades, personas, empresas y ONGs que se relacionan con la producción orgánica. Además de promover la producción y la alimentación orgánica a través de congresos, cursos y libros, MAPO asegura la calidad y la transparencia de los mercados orgánicos.

Colombia

ereciclaje: creado en Medellín hace siete años, este programa apunta al cambio de vida de las personas para que adopten la filosofía del reciclaje y otros aspectos ecosustentables. Tienen diferentes proyectos como el del Día sin Basura o el Sistema de Manejo de Aguas Residuales, en donde trabajan con voluntarios.

EcoTurs Colombia: esta agencia de turismo desarrolla y maneja las iniciativas de la ONG ProAves. Ofrece tour para avistamientos de pájaros y vida silvestre en diversas regiones colombianas, reinvirtiendo el 100 por ciento de sus ganancias en proyectos de conservación.

Fundación Centro Experimental Las Gaviotas: con más de 30 años, esta comunidad autosustentable en plena orinoquia colombiana logró hacer surgir un bosque de pinos tropicales donde ya no existían; han creado una fábrica de biocombustibles; y adelantos tecnológicos en materia de energía renovables, entre otros adelantos.

Chile

Intercambio de Semillas: los Encuentros de Cuidadoras y Cuidadores de Semillas reúne a personas que conservan semillas de origen conocido u otros bienes de origen vegetal –esquejes (gajos de una planta), plantas– para transarlas usando el antiguo sistema del trueque. Estos encuentros se realizan normalmente antes de las siembras. En Chile es notable el encuentro que se realiza en primavera en la Central Demostrativa CET de Yumbel, en la Región del Biobío.

Ecuador

Shark Bay Balsa: esta empresa, creada por el guayaquileño Mario García, se especializa en fabricar tablas de surf con madera de balsa cultivada sustentablemente. Están expandiéndose, además, al rubro de los muebles.

Perú

Kapievi Eco Aldea: es un proyecto construido gracias al esfuerzo de su fundadora, Pierina Zlatar, quien creó este refugio espiritual para el que lo desee y centro de cuidados medioambientales.

Centro de Rescate Amazónico: en Iquitos, un amante de la naturaleza puede tener una muy grata experiencia visitando este centro. Aquí, en piscinas de diferentes tamaños, crecen y se recuperan manatíes que han sido rescatados de situaciones de riesgo, así como manatíes bebés que nacen en el centro (o en cautiverio) para su protección.

Mundo

World Wide Opportunites on Organic Farms (WWOOF): es una organización que conecta a voluntarios que desean conocer estilos de vida ecológicamente responsables en granjas de distintas partes del mundo. Argentina, Bélice, Brasil, Chile, Costa Rica, Ecuador, Guatemala, México y Perú cuentan con organizaciones de WWOOF que reciben a los voluntarios interesados en ecología local, permacultura y biodinámica.

Hoteles para sueños eco

Argentina

Hotel Yacutinga: los paseos guiados exploran la increíble flora y fauna de la selva de Iguazú. Luego los huéspedes regresan a un hotel de construcción ecológica, rodeado por un parque de palmeras de la especie Euterpe edulis.

Eco Pampa Hostel Buenos Aires: emplazado en una vieja casona restaurada,  este hostel pretende hacer un uso inteligente del agua, la luz y la energía, respetando las tres R: reducir, reutilizar y reciclar.

La Confluencia Lodge y Spa: Mark y Ellie Jordan ofrecen turismo responsable con comida sana, spa, talleres y voluntariado en plena cordillera de los Andes. La hostería se hizo con paredes térmicas de fardos de pasto, madera y piedras de la zona y vidrios termopaneles.

Colombia

La Cocotera: utiliza un sistema de reciclaje de aguas grises, energía solar, productos biodegradables y compost, para la producción orgánica.

Playa Escondida: a 45 minutos en lancha de Cartagena de Indias y en medio de un ecosistema de manglares, este hotel en isla Barú intenta armonizar su existencia y la de sus visitantes con la naturaleza que los rodea. Materiales autóctonos en su contrucción y una gastronomía sencilla y con productos propios ayudan en ese objetivo.

AR Salitre Hotel Bogotá: desde su construcción este hotel buscó ser amigable con el medio ambiente. Tiene un circuito de reciclaje de aguas usadas en lavamanos y duchas para ser recicladas en los inodoros y el riego de matas y jardines. Y está diseñado para consumir un 30% menos de energía y agua que los hoteles tradicionales en Bogotá.

Chile

EcoCamp Patagonia: el único hotel con certificación ISO14001 de la Patagonia y el primero de Chile. Su diseño ecológico produce energía hidráulica y solar, aparte de contar con el dispositivo de compost más meridional del mundo y un diseño de bóveda geodésica inspirado en los antiguos habitantes nómades de la región.

Gen Suite & Spa: en el centro de Santiago la fachada del hotel luce orgullosa sus placas solares, que alimentan de agua caliente a las habitaciones que dan hacia el norte. Eficiente sistema de reciclaje.

Airesbuenos: este hostal en la ciudad de Valdivia (800 kilómetros al sur de Santiago) exuda permacultura. En su jardín puede cosechar hierbas medicinales; puede aprender de lombricultura y compostaje o formar parte del equipo de reciclaje.

Explora: estos exclusivos hoteles chilenos tienen especial cuidado en su relación con las comunidades nativas de los lugares en que están emplazados y del uso eficiente de las energías y el agua, además de la certificación LEED del U.S. Green Building Council para el hotel de Isla de Pascua.

Ecuador

Kapawi Eco Lodge & Reserve: este alojamiento está ubicado en territorio de la etnia achuar, en el Amazonas Ecuatoriano, cerca de la frontera con Perú. Ofrece una experiencia única de selva húmeda y permite la visita a comunidades del pueblo achuar. La idea es preservar la cultura y biodiversidad de la región.

Ecovita: el concepto de “camping orgánico” es lo que maneja esta hostería especializada en agroturismo y ecología ubicado a dos horas de Guayaquil, en la ciudad de Pallatanga. La máxima atracción es su finca orgánica, en donde se ofrecen talleres para sembrar hortalizas libres de pesticidas y químicos.

Mashpi, Rainforest Biodiversity Reserve and Lodge: con 22 habitaciones, su decoración minimalista no interrumpe la experiencia de sumergirse en uno de los hotspot más importantes y biodiversos del mundo, la región Tumbes-Chocó-Darién. Son mil 1170 hectáreas de naturaleza salvaje y pura. Abre en marzo.

Red Mangrove Aventura Lodge: permite que los huéspedes observen el ecosistema circundante de manglares y ofrece productos de belleza biodegradables. Posee también una planta para reciclar el agua.

Perú

Inkaterra: esta cadena hotelera peruana lleva 30 años dedicada al turismo sostenible, con especial preocupación en la conservación de las culturas nativas y del medio ambiente.

Posada Amazonas: el hotel, construido con materiales del lugar y sin electricidad, es un emprendimiento conjunto de Rainforest Expeditions y la comunidad nativa Ese-Eja de Infierno, en su propia reserva del Amazonas peruano. Se ofrecen paseos guiados para apreciar la flora selvática y a establecimientos agrícolas de  pequeña escala operados localmente.

Disfrutar de una alimentación sana y orgánica

Argentina

Hausbrot – Panadería: panes y repostería elaborados con cereales orgánicos de cultivos propios. Todos los productos de esta panadería no tienen grasas trans, ni conservantes.

La Esquina de las Flores: ofrece comida macrobiótica. Hay panes con miel, ensaladas, milanesas de soja, empanadas, pizzas y tartas integrales, todo con productos que no hayan recibido pesticidas o cambios genéticos.

Colombia

Suna: en lengua de los indígenas muisca, Suna significa “camino natural” y este lugar lo cumple ofreciendo alimentos libres de grasas y azúcares refinados, y comidas elaboradas con productos integrales u orgánicos

Bio Plaza: tienda de productos orgánicos, integrales y naturales y, además, restaurante y café. Para visitarlo y pasarse el día sintiéndose un ser completamente verde.

Café: algunos caficultores colombianos llevan varios años trabajando en la senda de producir un café orgánico. Destacamos Café Mulato, que se produce en el Valle del Dorado, en Departamento del Valle del Cauca, y Mesa de los Santos, en el Departamento de Santander.

Chile

Café de la Isla: 26 años destacando por sus platos caseros cocinados con materias primas orgánicas (ni transgénicos, ni pesticidas). Un pequeño huerto los abastece de hierbas medicinales.

El ecologista: con un poco más de un año de vida, este restaurante es un espacio de comida sustentable, donde todos sus productos son orgánicos. La novedad es que no es vegetariano.

La Chakra: supermercado orgánico, con más de dos mil productos chilenos y extranjeros. Además, restaurante y cafetería.

Viñedos Emiliana: la viña chilena se ha ganado el reconocimiento internacional por su gestión en el reciclaje y la recuperación de desechos industriales, su envasado ecológico y el uso de paneles solares y de biocombustibles. La certificación ISO14001 y su condición de neutralidad en emisiones de carbono le han valido prestigiosos premios para su vino Novas.

Ecuador

Allpa Green: todo lo que integra el menú de este restaurante de Guayaquil ha sido cultivado en suelos libres de químicos y pesticidas. Cuenta con una importante carta de vinos orgánicos.

Chocolate orgánico: la empresa ecuatoriana Cofina (Chocolates Finos Nacionales) creó su rubro de chocolates orgánicos de exportación cuyo proceso abarca desde asesorar correctamente a los cultivadores hasta cuidar que todo el combustible utilizado en su planta sea ecoamigable, e incluso que sus paquetes de presentación sean libres de aceites minerales.

Café orgánico de Galápagos: Galápagos Coffee es gourmet y orgánico. La compañía se precia de sus certificaciones internacionales en el rubro de agroindustria, concedidas por tener la única finca de sembrío en la zona montañosa del archipiélago.

Inalproces: esta empresa alimenticia ecuatoriana se especializa en snacks saludables, como el Mix de Chips Vegetales sin  sabores artificiales ni químicos; el Mix de Granos Andinos y otros. Todos provienen de alimentos que no han recibido químicos y la producción es manual.

Organicatessen: una iniciativa de la Fundación Mujer y Familia Andina (Fundamyf). Abastece de productos orgánicos y da un impulso a las comunidades rurales de la región sierra del Ecuador, que los cultivan y procesan sin una pizca de químicos.

Perú

La huerta de Pachacamac: el distrito de Pachacamac se ha convertido en un lugar de excelente gastronomía, lejos del bullicio de Lima. Este restaurante está enfocado a los niños, tiene un biohuerto desde donde se nutren sus sabrosos platos.

La Gloria del Campo: también en Pachacamac, tiene una variada carta en donde los vegetales orgánicos han sido cultivados en la huerta propia. El restaurante mismo recuerda el campo con su construcción de madera y caña.

Mi parcelita: es el supermercado on-line para comprar orgánico en Lima. Pedido vía e-mail. Al día siguiente una canasta llena de productos frescos orgánicos llega a su puerta.

Uruguay

Ecotiendas: en esta tienda no hay intermediarios. El intercambio entre consumidores y productores ecológicos es directo. Tienen el restaurante La Olla de Barro que ofrece almuerzos orgánicos y también delivery.

Agenda

Encuentro Iberoamericano de Ecoaldeas
7 al 14 de enero
En la Ecoaldea Atlántida, en Cauca, Colombia, se desarrollará este primer encuentro que lleva por nombre “Llamado de la Montaña 2012”. Una ecoaldea es una comunidad cuyo objetivo es ser sostenible social, ecológica y económicamente. Su desarrollo se basa en el uso de energías renovables y de materiales de construcción ecológicos y el reciclaje. En Latinoamérica, ya existen en México, Colombia, Argentina y Chile, y pertenecen a la Global Ecovillage Network, GEN, con más de 15 mil afiliados.

Día Internacional de la Madre Tierra
22 de abril
Proclamado por las Naciones Unidas, este día es un reconocimiento a la Tierra y sus ecosistemas que nos proporcionan el sustento de cada día. Busca también reconocer la responsabilidad que nos corresponde en el cuidado de ésta.

Green Film Festival
Agosto
Desde 2010 se realiza en Argentina este festival de cine con las últimas películas internacionales de temática ambiental. La idea es usar el cine como un medio para concientizar y sensibilizar a la gente. Hay eventos en Buenos Aires, Mendoza y El Calafate. También en Santiago, Chile, y José Ignacio, Uruguay.

Terra Madre
Octubre
El encuentro mundial de los grupos asociados a la red Terra Madre (más de 100 latinoamericanos) se realiza cada dos años, buscando fortalecer el mensaje de cuidado a la tierra y de la producción sana y consciente de los alimentos.

Vivencia familiar
texto  Soledad Castro
A 500 kilómetros al sur de Santiago está El Manzano, “Universidad viviente”, fundada por el neozelandés Grifen Hope y su mujer chilena Javiera Carrión. Todo gira en torno a la Permacultura, que significa cultura o agricultura permanente. Estar ahí es darse cuenta de que la naturaleza explota por donde la dejen salir: un suelo arenoso y poco atractivo que pasa a ser nido de huertos y bosques, una casa que enseña a reusar las aguas grises para regar el jardín y el manejo fácil y limpio de los baños secos. Un gran lugar para ir a acampar con hijos. Sus cursos buscan crear sistemas resilientes, capaces de recuperarse con creces de una crisis –petrolera, terremoto–, basados en una cultura natural, sana y económicamente viable (de carácter muy local). Las lecciones se pueden tomar en forma de talleres –hogar ecológico y sustentable, huerta intensiva, bioconstrucción–, pero lo mejor es hacer el Diseño de Permacultura (mínimo 10 días), con certificación internacional que da las herramientas para idear una vida sustentable.

Haciendo mi huerta
texto Mariana Lafont
Cuando nos mudamos con mi marido a Patagonia, los dos queríamos tener una huerta, pero viniendo de Buenos Aires poco y nada sabíamos sobre tierra, plantas, palas y rastrillos. Al poco tiempo leí Huerta Orgánica Biointensiva  de Fernando Pía y, para mi sorpresa, él resultó ser vecino de El Bolsón. Así conocí los talleres que dictaba en el CIESA (Centro de Investigación y Enseñanza en Agricultura Sostenible), donde hay una huerta de cinco mil m2 y un edificio de 150 m2 (hecho de adobe y fardos) para dar clases y alojar a los voluntarios que van cada verano. Entre agosto y diciembre de 2007 fuimos cada semana en bicicleta hasta su chacra a aprender todo sobre la huerta orgánica biointensiva, un método que rinde entre dos y cuatro veces más que la horticultura tradicional. Fernando Pía aprendió este método directamente de John Jeavons, fundador del grupo Ecology Action, que viene trabajando desde 1970. Una de las principales técnicas del sistema es el uso del “bancal profundo” o “doble excavación” que consiste en trabajar la tierra a 60 centímetros de profundidad en vez de a 20 ó 30 como lo hace la agricultura convencional. La diferencia está en que, a mayor profundidad, las plantas desarrollan sus raíces hacia abajo en vez de los costados; de ese modo se pueden plantar más por unidad de superficie. Desde entonces cultivamos nuestros propios vegetales. ¡Los zapallitos tienen otro sabor!