Issue: 10/2011: Saboreando América Latina
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Uno de los temas importantes a la hora de viajar es saber qué se podrá comer en un país ajeno y desconocido. Hay personas que son verdaderos aventureros gourmet dispuestos a probar lo que se les ponga enfrente, siempre esperanzados en descubrir un sabor o una textura única e irrepetible en el ingrediente o el plato desconocido; para luego sumar recuerdos en su memoria gustativa. Otros, solo se van a la segura y comen lo que conocen o lo que les parece se asemeja a lo ya conocido. Pero la gastronomía es también la expresión cultural de un pueblo.

En nuestra octava Guía Gastronómica no queremos dejar de lado ni a unos ni a otros. Mal que mal, en el comer no hay buenos ni malos. Por eso, para que en su próximo destino sepa qué enfrentará, dividimos nuestros países en regiones gastronómicas y presentamos un plato característico. Son 27 potajes, deliciosos para algunos, extraños para otros. Estuvimos un día entero visitando barrios emblemáticos de siete ciudades, un recorrido que incluye restaurantes, cafeterías, heladerías y bares, y también tiendas de diseño y moda, parques y centros culturales. Y, como ha sido característico en nuestra guía, siete respetados críticos gastronómicos eligen los mejores restaurantes nuevos en sus repectivas ciudades: Bogotá, Buenos Aires, Guayaquil, Lima, Quito, Santiago y São Paulo.

Hay más: una visita a la provincia de Esmeraldas en Ecuador con todas sus delicias; y recorridos por las tradicionales pulperías de la Provincia de Buenos Aires. Un fin de semana gourmet en San Francisco y una guía de viñas en Hunter Valley, Australia. Entrevistas a chefs famosos, libros, tours gastronómicos y muchos datos más complementan esta elaborada receta que esperamos sea de su agrado durante este viaje.

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