Nuevos clásicos

¿Cuál es el secreto tras la hamburguesa perfecta?
Uncle Fletch, en Santiago de Chile, tiene la receta.

Texto: MARTÍN ECHENIQUE   foto: MACARENA ACHURRA
       
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Athens, una ciudad en el estado de Texas en EE.UU., se jacta de ser la cuna de la hamburguesa gracias a Fletcher Davis, quien catapultó su fama tras presentarla en la Expo Universal de St. Louis en 1904. Hoy, la fórmula del tejano está en el barrio Bellavista en Santiago de Chile con un menú de 16 hamburguesas y 45 cervezas para maridar. El secreto está en el corte parrillero de la carne –del tipo Hereford, una raza bovina–, la temperatura de la plancha y el pan brioche. En la foto, la icónica “Oh Yeah!”: queso suizo, lechuga picada, tocino ahumado, tomate, ají jalapeño, aros de cebolla fritos y crema ácida.

175 gramos de carne lleva cada hamburguesa de Uncle Fletch.

210ºC  debe ser la temperatura ideal
de la parrilla.

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